Страпацада
 | |
| Походження |
 Греція |
|---|---|
| Необхідні компоненти | яйце і помідор |
Страпацада (грец. Στραπατσάδα) — найпопулярніша страва в багатьох регіонах Греції через доступність та низьку вартість інгредієнтів. Назва походить від італійського слова «strapazzare», що означає розбити яйце і перемішати під час приготування. Готується зі свіжих помідорів, яєць та оливкової олії. Її часто готують «на швидку руку» і подають на обід або легку закуску; проте її також можна подавати холодним. Страва також відома як kagianas[1][2], koskosela (на Кікладах) або менемен (турецький варіант).
Готується страпацада швидко і легко: нарізані або протерті помідори обсмажуються на сковороді з оливковою олією й перцем, поки вони не стануть густим соусом. Потім додають збиті яйця і перемішують. При бажанні можна додати сир фета безпосередньо перед вимкненням вогню (сіль зазвичай не потрібна, якщо використовується фета)[3]. В якості приправи можна використовувати орегано, чебрець або інші сушені трави[4]. Страва особливо популярна влітку, коли в достатку свіжі помідори.
- ↑ «Kagianas or Strapatsada», Kopiaste, November 2007. Retrieved September 3, 2016.
- ↑ «Strapatsada (Kagianas)» [Архівовано 2017-08-19 у Wayback Machine.], Cook Like Greeks, January 1, 2005. Retrieved September 3, 2016.
- ↑ Страпацада: Класичний грецький сніданок (рецепт)
- ↑ Fotinatou-Kabitsi, Niovi. Traditional Kefalonian Recipes, Dekka Publications, Argostoli 2001.